龙井茶随性喝，冷泡茶别有一番滋味

对于大部分年轻人来说，夏天最直接的降温方式就是喝一杯冰饮，不管是哪种饮品，只要加点冰块，就会“更爽”。因此，凡与清凉有关的事物都受到青睐。就连喝茶的人也开始思考如何让热茶更适合夏天。不仅市场上的茶叶店都是针对年轻人的，就连“高冷”的中国茶叶博物馆也忍不住在6月份推出了一款“冰茶壶”，还原了茶的传统冰泡技艺。

冷泡茶，顾名思义，就是用冷水或冰水冲泡茶叶。我们大多数人习惯用热水泡茶，温度在80°C-100°C，将水倒入汤中，在短时间内享受茶的味道。很多人会疑惑，水温明显不够，不太高，不太热，怎么泡茶呢？事实上，茶叶在低温或常温水中浸泡后，“苦味物质，如生物碱、茶多酚等，沉淀较少且较慢；而甜味氨基酸和茶多糖的沉淀则较为稳定。因此，不仅茶汤的苦涩感大大降低，味道也更加甘甜独特。

另外，除非极力追求“冰”爽，从某种角度来说，用常温水冲泡的茶不仅清热解暑，还保留了茶的营养成分，包括儿茶素、茶多酚、茶色素等。 、多糖等，在抗氧化、降脂、降血糖方面不亚于热茶；同时，由于咖啡因含量不到热茶的四分之三，对睡眠的影响更小，更健康。

对于冷泡茶来说，原料和“时间”的控制是关键。一般来说，轻度发酵的新茶更适合冷泡，如绿茶、香乌龙茶、白茶或轻度发酵的红茶。花费。时间上，因为温度低，除非是抹茶或提取茶包，否则原叶茶汤的沉淀需要很长时间。这个时间往往以两个小时为单位，发酵的茶叶越多，时间越长。浸泡时间。

不同的原材料带来的体验也是不同的。我曾经在日本品尝过用冰水冲泡的抹茶。细细的茶粉在茶凳的转动下迅速变成茶汤。入口的体验首先是醇厚，然后是新鲜的味道。原叶冷泡茶更清爽。因为在春季泡茶时节，我在茶山里跑了很久，经常带上一瓶“冰泉水”，在山间穿梭时采摘几片芽叶和冷酿，茶叶在袋子里摇晃了一会儿。小程，打开盖子，是一种沁人心脾的清爽感觉。