西湖龙井茶的历史

中国茶历史悠久。品种繁多的茶，色彩艳丽，红艳夺目，犹如春天的百花园，使千里江山显得格外妖娆。中国名茶是浩瀚茶海中的瑰宝，花色繁多。

其中，西湖龙井茶，以“色绿、香、味甘、形美”着称，是中国十大名茶之一。西湖龙井茶因中国杭州西湖龙井茶区而得名。 “如果要把西湖比作西子，嘉铭永远都是美女。”龙井不仅是地名，也是泉名、茶名。上等的西湖龙井茶，顺滑直爽，色泽绿润，香气清新高雅，滋味鲜甜，叶底嫩滑花香。清明前料简称为明前龙井，“院外风是河西子笑，明前龙井之女。”这句优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写照。它集名山、名寺、名湖、名泉、名茶于一身，泡一杯龙井茶，却喝着世界上少有的独特而令人印象深刻的龙井茶文化。

你不知道的西湖龙井

西湖龙井是绿茶。龙井茶属于绿茶的一种，外形扁平、光滑。由于产地和制作方法不同，龙井茶分为龙井、七滚和大方三种。

西湖龙井是我国十大名茶之一，已有1200多年的历史。清乾隆皇帝在杭州视察西湖时，盛赞龙井茶，将石峰山脚下护宫寺前的十八棵茶树命名为“御茶”。

龙井茶始产于宋代，盛于明代。清明节前采收的茶叫“明前茶”，嫩芽开始开花，形似莲心，故称“莲心”。每公斤干茶可采摘约7万片鲜叶，极为珍贵。雨前采收的茶称为“雨前茶”，又称二春茶。此时茶柄上长出一片小叶，形似旗，茶芽稍长，形似枪，故称“旗枪”。初夏采摘的称为“阙舌”，一个月后采摘的称为“粒片”。湘有“雨前为上品，明日为宝”的说法。龙井茶冲泡时，芽直立，汤色清澈，香气四溢，尤以一芽一叶，俗称“一旗一枪”为佳。

西湖龙井按照外观和内在质量的优先级分为1到8个等级。石峰产量最多，色黄嫩嫩，香气持久，被誉为“龙井之巅”；龙井村出产的茶肥嫩，芽峰显露，茶味浓郁；梅家坞出产的茶叶，做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色青绿，滋味鲜美。