喝西湖龙井，喝的只是茶吗?
西湖龙井，喝的是文人情怀
茶圣陆羽：茶圣陆羽在今浙江苕溪（湖州）著成《茶经》，书中记载“天竺、灵隐二寺产茶”，阐明西湖龙井已有1200年的历史。
苏仙东坡：苏东坡不只是为大诗人、大才子、国家公职人员，更是一位西湖龙井资深爱好者。留下了“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的名句，“佳茗”也便是西湖龙井。
帝王乾隆：乾隆游江南，不只写诗，还为龙井代言，“龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎”，更是御赐“十八颗御茶”，成为皇室贡品，一时间名满天下，众所周知。
西湖龙井，喝的是茶水相融
虎跑水龙井茶，向来被称为“杭州双绝”，老杭州亲自到虎跑取水，到杭州的中外游客，无不一尝为快。
西湖龙井老倪说茶第24期茶纪实下高清视频
虎跑泉：位于浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺（俗称虎跑寺）侧院内，泉流从山岩石幡间潺潺流出，明澈洁白，晶亮甘冽，矿物含量多，富有张力，居西湖诸泉之首，与龙井泉并称为“天下第三泉”。
西湖龙井，喝的是产区正宗
西湖龙井有严格的产地区分，很多人西湖龙井，却不知道钱塘龙井、越州龙井。
西湖龙井产于西湖景色名胜区，总面积168平方公里，分“狮、龙、云、虎、梅”五个中心产区，首要散布在狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一代的群山之中。
钱塘龙井散布在杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等辖行政区域。
越州龙井散布在绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等地。
2001年，浙江省杭州市确定了西湖龙井茶基地的保护范围：只有在西湖景色名胜区168平方公里范围内的龙井才干叫西湖龙井。
西湖龙井，喝的是地道杭味
你知道西湖龙井，可你知道西湖龙井的种类区分吗？西湖龙井首要分当地集体种和龙井43号。
当地集体种：指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，也便是一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的种类。首要会集在西湖龙井中心产区，但是所剩不多。
龙井43号：中国农科院茶叶研究所从集体种中选育出来的，龙井43的首要特点发芽相对集体种较早。
西湖龙井，喝的是一份耐性
进入2月份以来，气温快速上升，茶芽萌发较往年有所提早，根据茶树生物学特性和茶园实地考察，预计本年“龙井43”种类3月中旬开采，“集体种”在3月下旬开采。3月底明前西湖龙井上市，进入4月份，西湖龙井大规模上市。
很多进入3月份就上市的“西湖龙井”，很可能是外地发芽比较早的“乌牛早”。所以，香醇鲜爽的西湖龙井，是值得等候的。
西湖龙井，喝的是口感纯正
西湖龙井中心产区，地处东南沿海，南边钱塘江水滔滔不绝，东临西湖水光潋滟，砂质土壤，微酸，矿物含量丰厚，云雾缭绕，群山环绕造就地域香。所以，西湖龙井色泽黄绿相间、挺立俊美、有豆香味，冲泡后香高持久、鲜醇甘爽、入喉顺利、无麻涩感。
龙井茶色泽艳绿，外形偏肥胖，口感更稠密，初闻香气浓烈，后续变淡。
西湖龙井，喝的是质量“三前”
茶家向来考究三字品茶口诀：茶贵新。也有着“三前摘翠”的俗语。
社前：指春社前，大约在“春分”时节（3月20日左右），也便是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和宝贵。
明前：清明节前。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，成长速度较慢，能到达采摘规范的产值很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。茶叶丰满、均匀、圆润，冲泡起来有股新鲜感，汤色明亮，不昏暗。
雨前：谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶成长相对较快，积累的内含物也较丰厚，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，香气扬、滋味浓，性强质重。
西湖龙井，喝的是芽叶整齐
每年春茶上市，人们总会讨论西湖龙井采摘规范，为了确保鲜爽度与醇度，西湖龙井茶鲜叶往往有着这样的芽叶采摘规范。
一芽一叶初展：芽叶夹视点小，芽善于叶，芽叶匀齐肥胖，芽叶长度不超越2.5厘米。
一芽一叶至一芽二叶初展：以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍善于叶，芽叶完整、匀净。
一芽一叶至一芽二叶：一芽二叶在30%以下，芽与叶长度根本持平，芽叶完整，芽叶长度不超越3.5厘米。
一芽二叶至一芽三叶初展：以一芽二叶为主，一芽三叶不超越30%，叶善于芽，芽叶完整，芽叶长度不超越4厘米。
一芽二叶至一芽三叶：一芽三叶不超越50%，叶善于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超越4.5厘米。
西湖龙井，喝的是娇嫩温顺
别看西湖龙井备受宠爱，可是它的内心也很软弱，要明白，西湖龙井有5怕。
身世西湖却怕湿：西湖龙井疏松多孔，简单吸潮，产生霉变，进而酸化。
娇若佳人怕高温：西湖龙井经不起高温的折腾，尤其在夏天，都要给他5~10℃的享受，否则香气、口感就会大打折扣。
性格傲慢拒异味：西湖龙井身含生动的高分子棕榈酶和萜稀类化合物，一碰到异味，就情不自禁地吸附，香味就被覆盖，所以要密封好。
脸皮太薄怕见光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分化成为脱镁叶绿素，起化学反应，干茶变得晦暗，香气不扬、口感发涩。
不用呼吸厌氧气：西湖龙井中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，会使得汤色变红、变深，营养价值也大大下降。