龙井茶冲泡讲究的地方

1、家庭冲泡龙井茶客来敬茶是中国传统的礼仪,而龙井茶是家庭待客的上品。先请客人入座,摆上点心,然后将已烧好的开水倒在冲水壶中冷却备用。泡茶前可用小碟装少数茶叶干样请客人赏识,然后在每个杯中放置约215g龙井茶,能够视客人的喜好或增或减。

龙井茶的冲泡应分两步进行,切忌大杯一次冲泡。先将50mL左右的水倒在杯中(约占杯身的四分之一),然后悄悄摇晃杯子,使茶叶在杯中开端润泽翻开,并使茶香逐渐发出出来,此刻,可将杯子送到客人面前,请客人闻龙井茶的香气。第二步即进行冲泡,只需将壶或暖水瓶从低到高重复上下提举冲泡即可,其目的是使茶叶在杯中上下翻动,冲泡均匀,冲泡后不必加盖,以使茶叶香气更好地发挥。冲泡后稍停顷刻,即可请客人品饮。在家中冲泡龙井茶,不必太拘于方式和方法,而应以礼仪待客为主,让中国传统的“客来敬茶”和“廉、美、和、敬”的茶德精力在泡茶待客中充分体现出来,使宾主经过龙井茶的品饮来添加友谊。

2、茶馆中龙井茶的冲泡当时,名优绿茶已成为各地茶馆茶馆中品饮的首要茶类,其间尤以龙井茶的品饮最为普及。一般茶馆在客人点茶后,龙井茶在吧台中冲泡好端给客人品饮即可,但也要求冲泡时分两步进行,即先进行润泽泡,再用“三答应”方法进行冲泡。龙井茶尽量避免一次性冲泡,否则,其色、香、味不能充分发挥。在茶馆中来宾点茶后往往会要求观看冲泡进程,有的茶馆还会守时进行龙井茶道扮演,龙井茶道扮演应按下列程序进行。

（１）备具。将龙井茶冲泡时用的茶具端到客人面前,并逐一进行介绍。茶馆一般使用广口玻璃杯冲泡。

（２）备水。将煮沸的开水倒在小茶壶中备用。

（３）观形。将龙井茶的干茶样品放在白色小茶碟中给客人赏识,并介绍龙井茶的外形特征。

（４）置茶。用茶匙取龙井茶置放在茶荷中,然后向每个杯中投放约２５ｇ。

（５）润泽泡。提举茶壶将水沿杯壁逆时针方向旋转一周冲入杯中,水量约占杯身四分之一,为50ml左右,目的是润泽茶叶使其开端翻开。

（６）运茶摇香。将茶杯顺时针方向悄悄滚动,以使茶叶进一步润泽,使茶叶香气充分发挥。

（７）冲泡。冲泡时将茶壶上下提举３次,加入的水量以到达杯子三分之二为宜。这种冲泡手势俗称凤凰三答应,这时能够赏识到茶叶在杯中上下翻动。冲泡后静放３分钟。

（８）奉茶。

（９）品饮。茶送给客人后,要介绍龙井茶的品饮方法。品饮龙井茶应先端杯闻香,再碰杯赏识茶叶在杯中的形状和汤色。透过亮堂的玻璃杯,刚泡出的龙井茶犹如朵朵兰花在明澈亮堂的茶汤中上下起浮,清香四溢,赏心悦目。然后小口品饮,让茶汤在口中滚动,茶味甘醇,口中留香,回味无穷。

（１０）续水。在品饮龙井茶时,一般当客人杯中茶水到１／２杯时即要及时加水。龙井茶可续水２～３次,如客人要继续品茶,则可另沏一杯给客人品饮,每位客人一般可喝茶两杯。

（１１）收具。客人品茶后离坐,要及时收具,并向客人致意,送别。

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